Quer saber como abrir uma hamburgueria e começar a lucrar com a venda de lanches artesanais?
Esse nicho de mercado é um dos mais promissores no ramo de alimentação, pois os consumidores buscam cada vez mais alternativas às redes tradicionais de fast food.
Se você tiver um cardápio diferenciado, hambúrgueres saborosos e um modelo de negócio bem pensado, tem muitas chances de prosperar nesse segmento.
Para isso, vamos ajudar mostrando nos tópicos a seguir como abrir uma hamburgueria passo a passo, com direito a dicas para se dar bem nesse mercado:
Continue lendo e prepare-se para empreender.
Como abrir uma hamburgueria: passo a passo
Entender como abrir uma hamburgueria é bastante simples e leva apenas alguns passos.
Confira um resumo:
Faça um plano de negócio
Antes de abrir a empresa, é importante que você organize todas as informações sobre o funcionamento da sua hamburgueria MEI em um plano de negócio.
Esse documento deve conter tópicos como:
- Nome da hamburgueria
- Localização escolhida
- Detalhamento do cardápio e seu diferencial
- Análise do mercado
- Definição do público-alvo
- Planejamento financeiro e capital social
- Plano operacional
- Plano de marketing.
Identifique seu público-alvo
Para ter sucesso com a sua hamburgueria, você precisa mirar no público-alvo certo.
Descubra quem são seus potenciais clientes e reúna dados sobre eles, como faixa etária, gênero, classe social, hábitos de consumo, etc.
Dessa forma, você poderá estruturar o negócio pensando nesse público e terá mais chances de prosperar.
Analise a concorrência
Em mercados com poucos dados competitivos como o das hamburguerias, fazer uma análise de concorrência para ter ideias para a sua MEI.
Verifique quem são seus concorrentes e analise o que eles vendem, por meio de quais canais, a que preços, entre outras informações.
Crie uma marca
Para se destacar da concorrência no mercado, é importante que você crie uma marca exclusiva e atrativa para seus consumidores.
Escolha um nome fácil de memorizar que esteja relacionado com a hamburgueria e providencie também um logotipo.
Providencie o espaço e estrutura
Para abrir uma hamburgueria, é preciso ter um local com cozinha industrial equipada e espaço para a preparação dos lanches.
Se o modelo de negócio incluir o consumo no local, também será preciso organizar o restaurante com mesas, cadeiras, bancada para retirada dos pratos, decoração, entre outros detalhes.
Se for apenas delivery, a estrutura pode ser menor e mais simples, com espaço apenas para receber os entregadores dos aplicativos de vendas.
Há ainda a opção de terceirizar o preparo dos hambúrgueres para uma dark kitchen, para um modelo ainda mais econômico.
Formalize seu negócio
Com tudo pronto para abrir a hamburgueria, é hora de partir para os trâmites burocráticos e formalizar seu negócio.
Para isso, você deverá obter um CNPJ e as licenças necessárias (alvará de funcionamento) para trabalhar com alimentos junto à prefeitura, dependendo das regras do município.
A seguir, vamos entender melhor como funciona o processo de abertura da empresa.
O que precisa para abrir uma hamburgueria como MEI?
Para quem vai começar, a sugestão é abrir um CNPJ MEI.
Para abrir uma hamburgueria como MEI, você só precisa de dados básicos do negócio como nome e endereço, além de documentos pessoais como nome, CPF, título de eleitor e recibo de declaração do Imposto de Renda.
Todo o processo pode ser feito online e, dependendo do cardápio desenvolvido, você pode se registrar com um desses dois (ou os dois) CNAEs MEI:
- 5611-2/01: proprietário de restaurante
- 5611-2/03: proprietário de lanchonete.
Para abrir uma MEI, você deve atender a três principais requisitos:
- Faturar até R$ 81 mil ao ano
- Ter no máximo um funcionário
- Não ser dono de outra empresa.
Para facilitar ainda mais o processo de abertura do negócio, você pode registrar sua MEI online e gratuitamente por meio do MEI Fácil por Neon.
Além de abrir e gerenciar sua MEI sem pagar nada, você pode ter uma conta digital MEI com cartão de crédito sem anuidade, máquina de cartão, ajuda de especialistas e muito mais.
Veja também como abrir um restaurante MEI e uma lanchonete MEI.
Hambúrguer para vender é bom negócio?
Sim, é um bom negócio porque o mercado de hamburguerias segue aquecido e vem crescendo ainda mais com a tendência dos aplicativos de delivery.
De acordo com dados do aplicativo iFood publicados na Revista Menu, o número de hamburguerias cadastradas na plataforma aumentou 104% entre março de 2020 e março de 2021, enquanto as vendas de lanches cresceram 140% no mesmo período.
Para os consumidores, as hamburguerias são alternativas mais saborosas, saudáveis e conscientes do que as grandes redes de fast food.
Como fazer hambúrguer para vender
Fazer hambúrguer com sabor e qualidade não é tão simples.
Além disso, é preciso ter uma receita autêntica para se destacar em um mercado tão competitivo.
Por isso, o ideal é buscar um curso de hambúrguer artesanal para se profissionalizar e criar um cardápio atrativo para os consumidores.
As dicas são o Curso Livre de Hambúrguer Artesanal do Senac, com carga horária de 24 horas, e o curso de hambúrguer artesanal do Guia do Hambúrguer, com carga horária de 72 horas.
Por quanto devo vender um hambúrguer?
O preço de venda do hambúrguer deve ser definido de acordo com os seguintes critérios:
- Custo total para a fabricação dos lanches, incluindo gastos com ingredientes, aluguel, energia elétrica, funcionário, horas de trabalho, etc
- Preço médio encontrado no mercado local, com base em uma análise de concorrência
- Poder de compra do público-alvo escolhido, ou seja, o quanto o consumidor está disposto a pagar pelo produto
- Valor agregado de acordo com a complexidade do cardápio.
O importante é que o preço de venda seja suficiente para cobrir todos os custos do seu negócio e ainda garantir uma margem de lucro.
Saiba como precificar um produto.
5 dicas para abrir uma hamburgueria de sucesso
Agora que você sabe como abrir uma hamburgueria, temos algumas dicas para decolar suas vendas e garantir o sucesso do seu negócio.
Confira:
1. Tenha uma hamburgueria temática
As hamburguerias temáticas se tornaram uma febre nas grandes cidades.
A Le Burger, por exemplo, é conhecida como o “paraíso geek” em São Paulo, por ter o espaço todo decorado com bonecos de HQs, personagens de jogos e outros elementos dessa cultura.
Já a Rap Burguer tem como temática o rap e o hip hop, trazendo hambúrgueres com nomes de MCs como KL Jay, MC Soffia e Djonga.
Então, vale a pena apostar nessa tendência e pensar em um tema para decorar sua hamburgueria e tornar a experiência do cliente mais lúdica.
2. Crie um cardápio diferenciado
Os consumidores de hambúrgueres procuram receitas exclusivas com ingredientes diferenciados, já que a ideia é fugir do fast food tradicional.
Por isso, invista em combinações de sabores únicas e crie lanches da casa para surpreender seus clientes.
Alguns exemplos são os sanduíches com temperos diferenciados como o jalapeño, um lanche vegetariano feito com berinjela empanada crocante, cogumelos e rúcula, ou um hambúrguer de costela com queijo brie empanado.
3. Aproveite as datas comemorativas
Fazer promoções em datas comemorativas é outra forma de alavancar as vendas na sua hamburgueria.
Além dos tradicionais Dia das Mães, Dia dos Pais, Dia das Crianças, entre outros, você também pode aproveitar o Dia do Hambúrguer (28 de maio).
Confira o calendário promocional de 2022 para não perder nenhuma data.
4. Mire em um nicho específico
Existem vários nichos de mercado nos quais você pode mirar para atender a demandas específicas do mercado.
Um exemplo são os hambúrgueres veganos, já que o público que não consome produtos de origem animal cresce a cada dia.
Também é possível incluir opções para o público fitness, intolerantes a lactose e glúten, crianças e até pets.
Mirando em públicos diferenciados, você tem mais chances de expandir suas vendas e atingir nichos que ainda não foram atendidos pelo mercado tradicional.
5. Use aplicativos de delivery
Por fim, os famosos aplicativos de delivery como iFood e Rappi são essenciais para promover sua hamburgueria e ganhar mais clientes.
Essas plataformas oferecem visibilidade e praticidade para entregar os pedidos.
Por outro lado, cobram taxas para prestar esses serviços.
Logo, você pode se cadastrar nos aplicativos e, futuramente, desenvolver seu próprio app de delivery para conseguir um lucro ainda maior nas suas entregas.
Entendeu como abrir uma hamburgueria e ter sucesso nesse ramo?
Então, abra sua MEI o quanto antes e comece a lucrar à frente do seu próprio negócio.
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